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News

Kochen & Rezepte

Käse richtig genießen – Tipps von der Käse-Sommelière

Jessica Bachmann | Kochen & Rezepte

Wir trafen die Käse-Sommelière Regina Benecke zum Interview und erfuhren, wie man Käse-Sommelière wird und welche Käsesorten sie für einen Abend mit Käseliebhabern empfehlen würde.

Gesundes & Bio

Mayrlife Medical Health Resort Altaussee eröffnet Kochschule

Jessica Bachmann | Gesundes & Bio

Wer ist der wichtigste Mensch in Ihrem Leben? Denken Sie jetzt auch an Ihre Kinder, den Partner, die Eltern, an Freunde? Nein. Eines der ersten Dinge, die man bei einem...

Gastro & Gourmet

Großes Jubiläum: Der 25. Sterne Cup der Köche

Redaktion | Gastro & Gourmet

Der 25. Sterne-Cup der Köche von Champagne Laurent-Perrier war mit zahlreichen Spitzenköchen, Prominenten und kulinarischen Highlights auf 2.300 Metern bei herrlichem Wetter in Ischgl ein gelungenes Branchentreffen voller Wiedersehensfreude und...

Diät & Abnehmen

Jenseits von Diäten: Wie Injektionen den Kampf gegen Übergewicht verändern

- | Diät & Abnehmen

Injektionen zur Gewichtsabnahme, einst eher ein Randthema in der Diätwelt, haben sich zu einer viel diskutierten Option entwickelt. Angesichts des wachsenden Interesses an effizienten und wissenschaftlich fundierten Methoden zur Gewichtsreduktion...

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Derk Hoberg

Derk Hoberg

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Cook and Chill - Interview mit Thomas Forster

Cook and Chill - Interview mit Thomas Forster

Nach Stationen in der Luxus –und Spitzengastronomie, unter anderem bei Eckard Witzigmann, im Vier Jahreszeiten und bei Do&Co ist Thomas Forster derzeit als Chefkoch bei Dahlmann Catering tätig. Dahlmann Catering zählt zu Deutschlands führenden Anbietern von Event Catering im Premium Segment. worlds of food wollte von dem Spitzenkoch erfahren, wo die Unterschiede zwischen der Arbeit bei einem Catering-Unternehmen und jener in einem Restaurant liegen.

Köche á la Carte – Heute: Thomas Forster

Köche á la Carte – Heute: Thomas Forster

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen. Heute: Thomas Forster. Nach Stationen in der Luxus –und Spitzengastronomie wie zum Beispiel im Königshof, bei Eckard Witzigmann, im Vier Jahreszeiten und bei Do&Co ist Thomas Forster nun als Chefkoch bei Dahlmann Catering tätig. Im Interview mit worlds of food verrät Forster seine Lieblingsgerichte und wer seine Vorbilder sind.

netzathleten

Nach dem Motto „Alles was Sportlern Spaß macht“, ist netzathleten.de Deutschlands innovatives Sportportal für Sportler.
www.netzathleten.de

Köche à la Carte – Heute: Maximilian Plötz

Köche à la Carte – Heute: Maximilian Plötz

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen. Heute: Maximilian Plötz. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Nadja führt Maximilian Plötz heute die Haderbräu Stuben in Wolfratshausen. Kennengelernt haben sich die beiden jedoch im Abgeordneten-Restaurant des Berliner Reichstages. Wen Plötz dort unter anderem bekochte, erfahren Sie im Kurz-Interview.

Holger Zurbrüggen - Interview mit dem Risotto-Weltmeister

Holger Zurbrüggen - Interview mit dem Risotto-Weltmeister

Küchenparty im herbstlichen Wolfratshausen. Schauplatz: Die Haderbräu Stuben, die von Nadja und Maximilian Plötz bewirtschaftet werden. Die Protagonisten: Risotto-Weltmeister Holger Zurbrüggen, Gerd Albert, Heinz Klement und selbstverständlich die aufmerksamen Gastgeber, Familie Plötz selbst. Und während der Risotto-Weltmeister ein ebensolches zubereitete, ergab sich Zeit für ein Interview.

Köche à la Carte – Heute: Christoph Rüffer

Köche à la Carte – Heute: Christoph Rüffer

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen. Heute: Christoph Rüffer. Der "Aufsteiger des Jahres 2000" wurde 2011 mit seinem 2. Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Haute Cuisine hat der 38-Jährige im „Hotel Résidence“ in Essen bei „Henri“ Bach gelernt. Weitere Erfahrungen sammelte er bei Claus-Peter Lumpp im „Hotel Bareiss“, Baiersbronn, in der „Traube Tonbach“, Baiersbronn unter der Leitung von Harald Wohlfahrt sowie unter Otto Koch im Restaurant „Le Gourmet“  in München. Heute ist er Küchenchef im Hamburger „Haerlin“ und verrät im Interview, welchen Formel 1-Fahrer er gerne einmal kennenlernen würde und wer sein bedeutendster Gast war.

Sous Vide Kochbuch: Sanft gegart, voller Geschmack

Sous Vide Kochbuch: Sanft gegart, voller Geschmack

Hubertus Tzschirner, Sous-Vide-Spezialist und worlds of food-Kochexperte, stellt sein erstes Kochbuch vor: Sous Vide – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik. Gemeinsam mit Prof. Dr. Thomas A. Vilgis erklärt er darin anschaulich, worauf es beim Sous Vide-Garen ankommt und präsentiert zahlreiche anregende Rezepte.

Köche à la Carte – Heute: Heiko Antoniewicz

Köche à la Carte – Heute: Heiko Antoniewicz

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche näher kennen. Heute: Heiko Antoniewicz. Der gebürtige Dortmunder ist bekannt für seine Kreativität in der Molekularküche und wurde bereits mehrfach mit dem World Cookbook-Award ausgezeichnet. Nach verschiedenen Stationen in Restaurants und als Cateringunternehmer, ist er seit 2006 Berater und Trainer für Unternehmen in kulinarischen Fragen und leitet Kochkurse für Profis und Privatköche. Im Interview verrät er, wer sein Lieblingsgericht zubereitet.

Krimidinner – Nervenkitzel zum Abendessen

Krimidinner – Nervenkitzel zum Abendessen

Mitten in der Flößerstadt Wolfratshausen, in unmittelbarer Nachbarschaft zum romantischen Flüsschen Loisach, liegen die Haderbräu Stuben. Neben gutem Essen sorgen die beiden Gastwirte Nadja und Maximilian Plötz immer wieder mit gelungenen Gastro-Events für beste Unterhaltung ihrer Gäste. So wie beim Krimidinner, welches regelmäßig dort stattfindet.

Interview mit Martin Baudrexel – Fit für die Gastronomie

Interview mit Martin Baudrexel – Fit für die Gastronomie

Martin Baudrexel betreibt das Restaurant Isargold in München und ist Fernsehkoch bei den „Küchenchefs“ auf VOX. Wie er sich fit hält, um dieses Pensum zu bewältigen und wie er zum Thema Fußball steht, erfahren wir im zweiten Teil unseres Interviews mit dem Spitzenkoch.

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