Die Vorteile selbst hergestellter Lebensmittel
Durch das Selbermachen gewinnen Sie ein tieferes Verständnis für die Herkunft und Verarbeitung Ihrer Nahrung. Diese Erfahrung schärft Ihr Bewusstsein für Qualität und Nachhaltigkeit auf eine Weise, die beim Kauf industrieller Produkte oft fehlt. Sind Sie nicht auch erstaunt, wie sehr man den Wert der Zutaten schätzen lernt?Ihre Küche wird zum kreativen Labor, in dem Sie Ihre Schöpfungen ganz nach Ihren Vorlieben entwickeln können. Ob Sie einer speziellen Diät folgen oder einfach Freude am Experimentieren haben – die Flexibilität des Selbermachens eröffnet Ihnen unzählige kulinarische Abenteuer.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Umweltfreundlichkeit: Selbstgemachte Produkte reduzieren Verpackungsmüll und lange Transportwege. Mit jeder selbst zubereiteten Mahlzeit leisten Sie einen direkten Beitrag zu einem nachhaltigen Lebensstil.
Warum selbstgemachte Nahrungsmittel gesünder sind
Industriell hergestellte Nahrungsmittel sind oft gefüllt mit Zucker, chemischen Zusatzstoffen und ungesunden Fetten. Diese Zutaten können sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken und sind häufig versteckte Kalorienbomben, die Ihre Ernährung unnötig belasten.Selbstgemachte Lebensmittel hingegen bieten Ihnen die Möglichkeit, genau zu wissen, was Sie konsumieren. Sie vermeiden unnötige Zusatzstoffe, Pestizide und Konservierungsmittel, die in Produkten aus dem Supermarkt oft zu finden sind. Die Kontrolle über die verwendeten Zutaten ermöglicht Ihnen, eine gesündere Wahl zu treffen und genau auf Ihre Bedürfnisse und Vorlieben einzugehen.
Nudeln selbst machen – so einfach geht's
Pasta selbst herstellen: Einfacher geht es kaum! Pasta lässt sich mit geringem Aufwand eigenhändig zubereiten. Mit einer Nudelmaschine geht es sogar noch schneller und einfacher, wie auf dieser Seite nachgelesen werden kann. Mit einer solchen lassen sich Nudeln in den unterschiedlichsten Formen und Größen innerhalb von wenigen Minuten fabrizieren.Für die Herstellung von einem halben Kilo Nudelteig mit der Hand werden die folgenden Zutaten benötigt:
➢ 400 Gramm Hartweizenmehl
➢ 200 ml Wasser
➢ 4 Eier
➢ 1 Esslöffel Olivenöl
➢ 1 Prise Salz
Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Wenn der Teig eine elastische Konsistenz erreicht hat und nicht mehr klebt, decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und lassen ihn etwa 30 Minuten ruhen. Dann rollen Sie ihn dünn auf einer mit Mehl bedeckten Tischplatte aus und schneiden ihn in lange, dünne Streifen. Die Nudeln kochen Sie dann für 2 bis 3 Minuten, bis sie an die Oberfläche kommen.
Selbstgemachte Pasta mit Gorgonzola-Sahnesauce – Zutaten
➢ 250 g Gorgonzola➢ 200 ml Sahne
➢ 100 Gramm gehackte Brokkoli-Röschen beziehungsweise Lauch oder frischen Spinat
➢ 1 Knoblauchzehe, gepresst
➢ 1 Prise Muskatnuss
➢ Salz und Pfeffer nach Belieben
Den Käse brechen Sie in kleine Stücke und erhitzen ihn mit der Sahne, dem Knoblauch, der Muskatnuss und der Brokkoli im Wasserbad, bis er geschmolzen ist. Als Alternative zur Brokkoli können Sie Lauch oder Spinat verwenden.
Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Danach geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen die Sauce über die selbstgemachten Nudeln. Einfach servieren und guten Appetit!
Brot und Brötchen ohne Zusätze selbst backen
Selbst gebackenes Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch deutlich gesünder als das Pendant aus der Großbäckerei. Viele industriell hergestellte Brote enthalten unnötige Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Mit ein wenig Übung und dem richtigen Rezept können Sie zu Hause in Ihrer eigenen Küche leckeres Brot ohne unerwünschte Zusätze backen.
Selbst gebackenes Brot ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch besser!
Wie wird Brot eigenhändig hergestellt? – Zutaten
➢ 500 Gramm Mehl (Weizen, Dinkel, Hafer oder Roggen)
➢ 10 Gramm Salz
➢ 10 Gramm Bio-Hefe
➢ 300 ml Wasser
Die Zutaten geben Sie in eine große Schüssel und kneten sie gut durch. Danach stellen Sie die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank, damit der Teig ziehen kann. Anschließend formen Sie den Teig zu einem Laib und backen ihn etwa 30 bis 40 Minuten lang bei 220° Celsius.
Selbstgemachte Marmeladen – süß und gesund
Marmelade aus dem Supermarkt enthält oft mehr Zucker als Früchte, was sie zu einer weniger gesunden Optionen macht. Selbstgemachte Marmelade bietet hier eine großartige Alternative. Sie können nicht nur den Zuckeranteil kontrollieren, sondern auch auf Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe verzichten.Marmelade selbst herstellen – Zutaten
➢ 1 kg frische Früchte Ihrer Wahl
➢ 500 Gramm Gelierzucker
➢ Den Saft einer frisch gepressten Zitrone
Sie waschen die Früchte, beispielsweise Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche, und schneiden sie klein, um sie zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf aufzukochen. Lassen Sie das Ganze unter Rühren etwa vier Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend füllen Sie die heiße Marmelade in saubere Gläser, die zum Einmachen geeignet sind, verschließen diese und lagern sie ein.
Aufstriche und Dips – kreativ und lecker
Aufstriche und Dips sind nicht nur leckere Beilagen, sondern auch meist schnell und einfach selbst gemacht. Die besten Beispiele sind Guacamole, Hummus und eine feurige mexikanische Salsa, die nicht nur gesünder sind als ihre gekauften Varianten, sondern auch geschmacklich überzeugen.
Eine frische Guacamole verwöhnt jeden Gaumen und ist obendrein noch sehr gesund!
Guacamole selbst gemacht – Zutaten
➢ 2 reife Avocados
➢ 1 Tomate
➢ 1 kleine Zwiebel
➢ 1 Knoblauchzehe
➢ den Saft einer frisch gepressten Limette
➢ Salz und Pfeffer
Zerdrücken Sie die Avocados und mischen Sie sie mit fein gehackten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hummus ist ebenso einfach – Zutaten
➢ 400 Gramm Kichererbsen aus der Dose
➢ 2 Esslöffel Tahin
➢ Den Saft einer frisch gepressten Zitrone
➢ 1 Esslöffel Olivenöl
➢ 1 Knoblauchzehe
➢ 1 Prise Salz
Die Zutaten geben Sie so lange in einen Mixer, bis der Hummus seine cremige Konsistenz erreicht hat.
Mexikanische Salsa selbst machen – Zutaten
➢ 4 große Tomaten
➢ 1 große Zwiebel
➢ 2 Zehen Knoblauch
➢ 1 roter Paprika
➢ 1 Teelöffel Olivenöl extra virgem
➢ Den Saft einer frisch gepressten Zitrone
➢ 1 Esslöffel Zucker
➢ 1 Chilischote
➢ Salz und Pfeffer nach Belieben
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Achten Sie darauf, dass die Temperatur 180° Celsius nicht übersteigt. Geben Sie die kleingeschnittenen Zutaten in den Topf, wo sie rund 90 Minuten vor sich hin köcheln. Dabei sollten Sie das Ganze regelmäßig umrühren, damit sich am Topfboden nichts ansetzt. Nach der Garzeit können Sie die mexikanische Salsa entweder direkt servieren oder in ein Einmachglas füllen.
Joghurt und Quark – hausgemacht statt gekauft
Hausgemachter Joghurt und Quark bieten nicht nur gesundheitliche Vorteile und sorgen für eine gesunde Darmflora, sondern schmecken oft auch besser als gekaufte Produkte. Die Herstellung ist einfacher als gedacht, Sie benötigen nur wenige Zutaten. Allerdings ist es notwendig, einen sogenannten "Joghurtbereiter" anzuschaffen. Alternativ dazu kann der eigene Backofen genutzt werden, um die notwendige Temperatur zu erreichen.Joghurt in Eigenregie herstellen – Zutaten
➢ 1 Liter pasteurisierte Kuhmilch, Sojamilch oder Schafmilch
➢ 2 Esslöffel Naturjoghurt als Starterkultur
Die Milch erhitzen Sie auf circa 40° Celsius und rühren den Joghurt mit einem Schneebesen unter. Danach füllen Sie die Mischung in eine Joghurtmaschine oder in gut isolierte Behälter, die in den Backofen gestellt werden. Lassen Sie das Ganze für etwa 8 Stunden bei etwa 40° Celsius fermentieren. Für den 2. Ansatz heben Sie etwas Joghurt auf. Dieser reicht aus, um den Vorgang später zu wiederholen.
Die hauseigene Quarkherstellung – Zutaten
➢ 1 Liter pasteurisierte Milch
➢ 50 ml Buttermilch
Geben Sie die Milch in einen Topf mit Deckel. Danach rühren Sie die Buttermilch mit einem Schneebesen unter. Den Deckel setzen Sie so auf, dass eine kleine Lücke bleibt. Danach lassen Sie das Ganze etwa einen Tag lang erschütterungsfrei bei Zimmertemperatur stehen.
Nun geben Sie den Inhalt des Topfes in ein Sieb, das in einer Schüssel hängt, die mit einem sauberen Tuch ausgelegt ist. Dieses wird an den Enden zugebunden und leicht gepresst, sodass die Flüssigkeit (Molke) abtropfen kann. Nach etwa 2 Stunden ist im Tuch Quark entstanden, der sofort serviert oder abgefüllt werden kann.
Eiscreme ohne Reue – gesund und hausgemacht
Eiscreme selbst herzustellen, erweist sich als eine lohnende Alternative zu gekauftem Eis. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie Ihr eigenes, gesundes Milcheis zubereiten. Für ein cremiges Ergebnis ohne Eismaschine eignen sich Rezepte mit Vollmilch und frischer Sahne, die mit Schokolade oder Früchten nach Wahl veredelt werden.Schokoladeneis Zutaten
➢ 100 ml Vollmilch
➢ 100 Gramm Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil
➢ 200 Gramm Bio-Sahne
➢ 1 Teelöffel Puderzucker
Der Herstellungsprozess ist unkompliziert: Zuerst erwärmen Sie die Milch und schmelzen die Schokolade ein. Nachdem das Gemisch abgekühlt ist, rühren Sie die steif geschlagene Sahne unter. Danach stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank und rühren den Inhalt regelmäßig durch, sobald sich die ersten Eiskristalle gebildet haben.
Erdbeereis Zutaten
➢ 150 Gramm frische Erdbeeren
➢ 70 Gramm Puderzucker
➢ 125 ml frische Vollmilch in Bio-Qualität
➢ 50 ml süße Sahne
➢ Den Saft einer frisch gepressten Zitrone
Die Erdbeeren und den Zucker pürieren Sie in einem Mixgerät. Danach mischen Sie das Fruchtpüree mit der Milch und dem Zitronensaft. Jetzt fügen Sie die steif geschlagene Sahne ebenfalls unter. Danach orientieren Sie sich am oben beschriebenen Einfrierungsprozess.
Veganes Himbeer-Sorbet – Zutaten
➢ 500 Gramm Himbeeren
➢ 150 ml Wasser
➢ 160 Gramm Zucker
➢ Schale einer halben, unbehandelten Bio-Zitrone
Erhitzen Sie das Wasser mitsamt der Zitronenschale und dem Zucker und lassen es circa 5 Minuten kochen. Danach entfernen Sie die Schale und lassen das Zuckerwasser abkühlen.
Die Himbeeren pürieren Sie nun mit der Hälfte der Zuckerlösung und geben das Ganze durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtpüree vermischen Sie mit der restlichen Zuckerlösung und füllen das Resultat in Portionsgefäße ab. Diese geben Sie in den Gefrierschrank, wobei das weitere Vorgehen wie oben angegeben durchgeführt wird.
Ketchup und Saucen selbst gemacht – gesünder als gekauft
Selbstgemachter Ketchup und andere Saucen schmecken weitaus besser als die abgefüllten Produkte, die es im Supermarkt zu kaufen gibt. Wenn Sie Ihre Saucen selbst zubereiten, können Sie nicht nur ungesunde Zutaten meiden, sondern auch den Geschmack Ihrer Kreationen nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Hier stellen wir ein einfaches Rezept für einen köstlichen, hausgemachten Ketchup vor:Hausgemachter Ketchup – Zutaten
➢ 1 Kilo Tomaten
➢ 3 mittelgroße Zwiebeln
➢ 2 Esslöffel Zucker
➢ 1 Prise Salz
➢ 1 Teelöffel Senf
➢ 60 ml Apfelessig
➢ Pfeffer nach Wahl
Die Tomaten und die Zwiebeln schneiden Sie in kleine Stücke und geben sie mitsamt den anderen Zutaten in einen Topf. Bei mittlerer Hitze wird das Gemenge etwa eine halbe Stunde weichgekocht. Danach pürieren Sie das Ganze mit einem Stabmixer und füllen den Ketchup in saubere Gläser ab.
Eine würzige Aioli ist die Krönung eines jeden Grillabends!
Selbstgemachte Mayonnaise – Zutaten
➢ 1 frisches rohes Ei
➢ 1/2 Teelöffel milder Senf
➢ 200 ml raffiniertes und kaltgepresstes Raps- oder Sonnenblumenöl
➢ 1 Teelöffel Zitronensaft
➢ Salz und Pfeffer nach Belieben
➢ 3 gehackte Knoblauchzehen (nur für Aioli)
Schlagen Sie das Ei in einem hohen Gefäß auf und verquirlen es zusammen mit dem Senf unter Zuhilfenahme eines Pürierstabs, den Sie langsam von unten nach oben ziehen. Sobald eine cremige Konsistenz erreicht ist, rühren Sie den Zitronensaft unter und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Sollte die nötige Konsistenz nicht erreicht werden, liegt das daran, dass die Zutaten zu kalt waren oder zu viel Öl verwendet wurde.
Mit etwas Knoblauch verfeinern Sie die Mayonnaise, indem Sie eine würzige Aioli schaffen, die sich vornehmlich für Grillfeste eignet. Für diese Anlässe können Sie auch eine BBQ-Sauce selbst herstellen.
BBQ-Sauce aus eigener Produktion – Zutaten
➢ 100 ml Tomatenketchup aus eigener Herstellung
➢ 100 ml Tomatenmark
➢ 60 Gramm brauner Zucker
➢ 60 ml Balsamico-Essig
➢ 2 Teelöffel Salz
➢ 20 mg Honig
➢ 3 gehackte Knoblauchzehen
➢ Worcestersauce oder als Alternative Sojasauce
➢ 30 ml Wasser
Um BBQ-Sauce zu produzieren, geben Sie alle Zutaten in einen Topf und lassen sie eine halbe Stunde köcheln und danach abkühlen – fertig!
Hausgemachte Kuchen und süße Stücke
Hausgemachte Kuchen und süße Stücke sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sie bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Im Vergleich zu gekauften Backwaren können Sie selbst entscheiden, welche Zutaten Sie verwenden. So vermeiden Sie ungesunde Fette und übermäßigen Zucker und kreieren köstliche Snacks.Eines der einfachsten Rezepte, das Sie ausprobieren sollten, ist das Bananenbrot.
Bananenbrot – Zutaten
➢ 3 reife Bananen
➢ 100g Butter
➢ 150 Gramm brauner Zucker
➢ 2 Eier
➢ 250 Gramm Mehl
➢ 1 Teelöffel Backpulver
➢ eine Prise Salz
➢ optional: Nüsse oder Schokostücke
Zuerst zerdrücken Sie die Bananen und vermengen sie mit der Butter und dem Zucker. Dann kommen die Eier hinzu, die Sie aufschlagen und gut unterrühren. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und heben es unter die Bananenmasse. Danach füllen Sie die Mischung in eine gefettete Kuchenform und backen sie bei 180° Celsius etwa 60 Minuten lang.
Selbstgemachte Desserts
Selbstgemachte Süßigkeiten sind nicht nur ideal für Desserts, sondern auch perfekt zum Naschen zwischendurch. Sie können die Basis für Muffins, Kekse oder auch Brownies ganz einfach abwandeln und gesündere Zutaten verwenden. Tauschen Sie raffinierten Zucker gegen natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft aus und wählen Vollkornmehl anstelle von Weißmehl. So schaffen Sie nicht nur gesunde Snacks, sondern können auch Ihren Freunden und Verwandten leckere und bunte selbstgemachte Überraschungen anbieten.Probieren Sie es aus und erleben, dass selbstgemachte Süßigkeiten die gekauften Varianten weit übertreffen! Am besten mit einer Pêche Melba, einer klassischen Nachspeise, die schon im 19. Jahrhundert eine Berühmtheit erlangte, die bis heute anhält. Die Nachspeise darf in keinem guten Restaurant zur Krönung eines exzellenten Mahls fehlen. Dabei ist die Süßspeise ganz einfach selbst herzustellen.
Pêche Melba – Zutaten
➢ 4 ganze Pfirsiche
➢ 60 Gramm brauner Zucker
➢ 400 Gramm Mascarpone-Frischkäse
➢ 1 Vanilleschote
➢ Vanilleeis, vorzugsweise aus eigener Herstellung
Nach dem Waschen ritzen Sie die Pfirsiche leicht an und legen sie für eine Minute in kochendes Wasser. Nun können Sie vorsichtig die Haut abziehen, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen. Jetzt schneiden Sie die Pfirsiche rundherum bis zum Kern ein, um diesen zu entnehmen.
Inzwischen haben Sie das Mark aus der Vanilleschote herausgekratzt und rühren dieses zusammen mit dem Frischkäse, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Jetzt geben Sie jeweils eine Pfirsichhälfte in eine Schale und füllen die Löcher mit Vanilleeis. Nun müssen Sie nur noch die Mascarponecreme dazugeben und fertig ist ein schmackhaftes Dessert von Weltniveau.
Neue Geschmackswelten entdecken
Selbstgemachte Lebensmittel eröffnen eine ganz eigene Welt voller Möglichkeiten, die weit über die reine Nahrungsaufnahme hinausgehen. Durch die Kontrolle über Ihre Zutaten schaffen Sie nicht nur gesündere Mahlzeiten, sondern gewinnen auch ein tieferes Verständnis für die Herkunft und Verarbeitung Ihrer Nahrung. Diese Erfahrung schärft Ihr Bewusstsein für Qualität und Nachhaltigkeit auf eine einzigartige Weise.Ihre Küche verwandelt sich in ein kreatives Labor, in dem Sie Ihre kulinarischen Ideen frei entfalten können. Ob Sie einer speziellen Diät folgen oder einfach Freude am Experimentieren haben – die Flexibilität des Selbstmachens eröffnet Ihnen ungeahnte Geschmackswelten. Entdecken Sie die Freude daran, Rezepte nach Ihren Vorlieben anzupassen und neue Kombinationen zu wagen.
Umweltbewusst mit Nahrungsmitteln umgehen
Ein oft unterschätzter Aspekt ist der positive Einfluss auf die Umwelt: Selbstgemachte Produkte reduzieren Verpackungsmüll und Transportwege erheblich. Mit jeder selbst zubereiteten Mahlzeit leisten Sie einen konkreten Beitrag zu einem nachhaltigeren Lebensstil. Studien zeigen, dass die Herstellung von Lebensmitteln zu Hause den CO2-Fußabdruck um bis zu 33 % senken kann.Fazit
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Möglichkeiten inspirieren, die wir in diesem Artikel vorgestellt haben. Von Grundnahrungsmitteln bis hin zu süßen Leckereien – jedes selbstgemachte Gericht ist ein Schritt zu mehr Gesundheit und Genuss. Starten Sie noch heute Ihr kulinarisches Abenteuer und erleben Sie, wie selbstgemachte Lebensmittel Ihr Wohlbefinden steigern und Ihren Alltag bereichern können. Ihre Geschmacksknospen und Ihr Körper werden es Ihnen danken!
