Und wem es bis zum nächsten Schweiz Urlaub noch zu lange hin ist, bekommt hier einen kleinen Vorgeschmack, wie gut das Tessin die Geschmacksknospen verwöhnen kann. Backen Sie mit uns eine Torta di Mela – hier kommt das Rezept für den Schweizer Apfelkuchen!
Das Rezept: Torta di Mela
Zutaten:50 g Pinienkerne,
100 g Butter,
1 kg Äpfel,
2 EL Zitronensaft,
2 Eier,
180 g Zucker,
Abrieb einer Bio Zitrone,
120 g Mehl,
1 TL Backpulver,
Butter für die Form
Zubereitung Torta di Mela
Die Pinienkerne (bis auf 2 EL) ohne Fett in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, achteln, und das Kerngehäuse entfernen, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier mit der Butter, Zucker, Zitronenschale verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Zuletzt die Äpfel und die Pinienkerne untermischen. Nicht wundern: Im Gegensatz zum deutschen Apfelkuchen, werden hier alle Zutaten miteinander vermengt.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Rand gut mit Butter einfetten.
Den Teig einfüllen und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Den Kuchen auf unterster Schiene im Ofen ca. 50 Minuten backen, falls er zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.
Tipp: Die Torta di Mela lauwarm servieren, mit Früchten dekorieren und am besten noch ein passendes Eis dazu kredenzen. Ein Zimt Eis passt besonders gut zur Torta di Mela. Hier das passende Rezept:
Rezept für das Zimt Eis
Zutaten:350 ml Sahne,
250 ml Milch,
3 Eigelb,
½ TL Zimt,
90 g Zucker,
Prise Salz
Zubereitung Zimt Eis:
Die Milch erhitzen, Eier mit Zucker, Zimt und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Die heiße Milch in die Eimasse einrühren und nochmals unter Rühren im Wasserbad erhitzen. Aber Vorsicht, nicht zu heiß sonst gerinnt das Ei!
Ei-Milch Mischung im kalten Wasserbad kalt rühren, eiskalte Sahne dazugeben und in die Eismaschine füllen.
Weitere Infos unter www.ticino.ch
