Langjährige Erfahrung in Atlantis Dubai

Malone blickt auf 15 Jahre internationale Erfahrung zurück und hat bereits in den vergangenen fünf Jahren innerhalb des kulinarischen Teams von Atlantis Dubai mitgewirkt. In dieser Funktion hat er sowohl die Pre-Opening-Phase als auch die Eröffnung des berühmten Dinner by Heston Blumenthal unterstützt.



Malone übernimmt die Leitung eines 32-köpfigen Teams und ist für alle operativen Bereiche des Dinner by Heston Blumenthal verantwortlich. Gemeinsam mit Heston Blumenthal und James „Jocky“ Petrie von der The Fat Duck Group arbeitet er an der Weiterentwicklung der Speisekarte. Dabei bleibt er der kreativen Vision des Hauses treu – bringt aber auch frische Impulse und seinen eigenen Stil mit ein.

Internationale Stationen von Perth bis Dubai

Der gebürtige Australier startete mit 15 Jahren seine Ausbildung im Fraser’s in Kings Park, Perth. Früh fiel sein Talent auf – er gewann mehrere renommierte Wettbewerbe in Australien und international. Seine Kochkunst verfeinerte er in einigen der besten Küchen Westaustraliens, darunter das zweifach ausgezeichnete Clarkes of North Beach. Zu seinen Auszeichnungen zählen unter anderem der ACF National „Apprentice of the Year“ und der Titel „Young Chef of the Year“ vom West Australian Good Food Guide. 2018 wurde der renommierte Schweizer Koch Daniel Humm auf ihn aufmerksam und lud Malone ein, sich dem Team des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Eleven Madison Park in New York anzuschließen.



Nach seiner Arbeit in einigen der renommiertesten Küchen der Welt war Malone Teil des Pre-Opening-Teams von Davies and Brook im Claridge’s in London. Anschließend zog er nach Dubai, wo er das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ossiano leitete und das Konzept von einem Tapas-inspirierten Menü zu einem intensiven Geschmackserlebnis weiterentwickelte. Auf der Suche nach neuen Herausforderungen übernahm er als Sous Chef eine Schlüsselrolle beim Aufbau und Start des Dinner by Heston Blumenthal – und wechselte später ins Pre-Opening-Team von FZN by Björn Frantzén, einem Schwesterrestaurant des 3-Sterne-Frantzén in Stockholm und des Zén in Singapur.

Chris Malone über seine neue Position im Dinner by Heston Blumenthal

„Ich fühle mich unglaublich geehrt, wieder im Dinner by Heston Blumenthal zu sein, einem Ort, der sich wirklich wie ein Zuhause anfühlt“, sagt Malone. „Hestons kulinarische Vision war für mich schon immer eine Quelle der Inspiration, und ich freue mich darauf, zum Aufbau seines Erbes beizutragen. Mein Ziel ist es, dafür zu sorgen, dass jeder Gast, der durch unsere Türen kommt, eine kulinarische Reise erlebt, die nicht nur unvergesslich ist, sondern auch ein echtes Spiegelbild von Hestons magischer Kunstfertigkeit, Leidenschaft und seinem reichen Geschichtenerzählen. Durch multisensorisches Kochen, Food Pairing und Aromakapselung freue ich mich darauf, mit dem Team zusammenzuarbeiten, um das Erlebnis mit historisch inspirierten Rezepten, die mit modernen Techniken neu interpretiert werden, noch weiter zu steigern“, so der Chef de Cuisine.


Im Juni 2024 wurde das Dinner by Heston Blumenthal erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Zudem erreichte das Restaurant Platz 33 der 50 Best Restaurants der MENA-Region, behielt seinen Drei-Hauben-Status im Gault&Millau UAE Guide und wurde zum dritten Mal in Folge für das „Weinangebot des Jahres“ geehrt.

Reservierungen und weitere Informationen unter: www.dinnerbyhbdubai.com