Doch authentische Ramen findet man oft nicht so einfach. Hinter der perfekten Schale Ramen steckt eine intensive Handwerkskunst, die nicht ohne Grund zur Spezialität unzähliger Ramen-Bars in Japan wurde. Die Komplexität der Zubereitung kann eine Herausforderung darstellen. Einerseits. Andererseits gibt es auch hier Meister der Ramen-Kochkunst, wie sie Jessica und Matthias Bruckhoff von TADA Ramen sind. Mit ihrem Kochbuch zaubern sie geballtes Wissen der besten Ramen-Restaurants auf den Tisch – inklusive Zutatenerklärungen, Bezugsadressen und Restaurant-Guide.



Ramen bietet zunächst eine umfassende Einführung in die Welt der Ramen, angefangen bei Ra(h)meninformationen, zum Beispiel wie die Suppe überhaupt richtig verzehrt wird. Im nächsten Teil des Buchs werden in informativen Unterkapiteln die Ramen-Basics genauer erklärt. Fragen wie was die fünf Komponenten eines Ramen sind, wie Tare hergestellt wird und welche die perfekten Getränke für die Speise sind werden hier beantwortet. Und dann folgen Rezepte aus den besten Restaurants der DACH-Region. Die Gruppierung der Rezepte orientiert sich an den verwendeten Basisbrühen – von Geflügel- und Schweinebrühen bis hin zu Fisch- und Gemüsebrühen. In diesem Kochbuch ist für jeden etwas dabei, ob Anfänger oder fortgeschrittene Köche! Und wenn mal doch nicht gekocht werden soll - im Serviceteil des Buchs findet sich eine Auswahl an Ramen Restaurants.


Die Autoren

Jessica und Matthias Bruckhoff (u.i.Bild) versinnbildlichen eine Geschichte von Leidenschaft, Hingabe und Zusammenarbeit. Sie haben sich von ihrem Lieblingsgericht RAMEN inspirieren lassen und ihre eigene einzigartige Interpretation im Glas geschaffen, die sowohl ihre Kunden von TADA Ramen als auch bei Höhle der Löwen und Steffen Henssler begeistert.



Der Fotograf und die Foodstylistin

Dirk und Brigitte Tacke, zusammen FOODATACKE. Während unserer Produktion von RA-MEN haben wir das „Schlürfen“ zur Vollendung gebracht. All die herrlichen Suppen und Beilagen haben wir in unserem Fotostudio im Herzen von München gekocht, gestylt, fotografiert und mit Genuss verspeist. In diesem Sinne: SLURP, SLURP!

Steckbrief zum Buch

Jessica und Matthias Bruckhoff

Ramen

2024. 208 Seiten. 200 Fotos und Abbildungen

25 x 28 cm. Gebunden

€ [D] 45,00 / € [A] 46,30 / sFr. 61,00

ISBN: 978-3-7667-2745-9