Nachdem sie ihre prägenden Jahre in Bangkok verbracht hatte, vertiefte Chefköchin Pam ihre Fähigkeiten am Culinary Institute of America, bevor sie im renommierten New Yorker Jean-Georges praktische Erfahrungen sammelte. Zurück in Thailand gründete sie zusammen mit ihrem Ehemann The X Project, eine Gastgewerbegruppe, die von der gemeinsamen Leidenschaft angetrieben wird, kühne, einzigartige gastronomische Konzepte zu entwickeln, die kontinuierlich Grenzen überschreiten und der Branche etwas Neues bieten.
Chefköchin Pam Soontornyanakij: „Ich fühle mich sehr geehrt, zur weltbesten Köchin 2025 ernannt zu werden, und ich fühle mich geehrt, die erste Thailänderin zu sein, die sich in die Reihe der bemerkenswerten Frauen einreiht, die vor mir den Weg geebnet haben. Diese Auszeichnung unterstreicht, wie wichtig es ist, die unschätzbaren Beiträge von Frauen in der kulinarischen Welt zu würdigen. Sie ist nicht nur für mich, sondern auch für alle anderen weiblichen Köche, die zur Entwicklung der thailändischen Küche auf der Weltbühne beitragen können. Vor allem aber hoffe ich, dass sie die nächste Generation von Köchinnen inspiriert, ihre kulinarischen Träume zu verfolgen."
Vom The Table bis zum Potong
Eines ihrer ersten Projekte war The Table, ein intimes privates Speiseerlebnis, das sowohl lokal als auch regional Anerkennung fand. Ihr gehört auch das Smoked, ein Restaurant mit mehreren Filialen in Bangkok, das die rauchige Essenz des traditionellen amerikanischen Texas-BBQ meisterhaft mit der thailändischen Vorliebe für Rindfleisch verbindet. Die Gruppe ist inzwischen auf zehn verschiedene Restaurants und Bars in der ganzen Stadt angewachsen, darunter das TORA Izakaya, das Khao Sarn Sek – eine zeitgenössische Zelebrierung heiliger thailändischer Zutaten – und die Opium Bar, ein eindringliches Cocktail-Erlebnis oberhalb des Potong, das internationale Anerkennung gefunden hat und auf Platz 73 der Asia's 50 Best Bars 2024 steht. Mit Blick auf die Zukunft bereitet sie die Eröffnung des RA-U vor, einem neu gestalteten thailändischen Grillhaus, das ihre Mission fortsetzt, Thailands kulinarisches Erbe durch moderne Interpretation zu ehren.
2021 kehrte Pam Soontornyanakij zu ihren Wurzeln zurück und eröffnete das Potong, ein Restaurant, in dem sie ihr thailändisch-chinesisches Erbe feiert. Der Name, der „einfach“ bedeutet, ist eine Hommage an das alteingesessene Geschäft ihrer Familie mit chinesischer Kräutermedizin. Das Potong befindet sich in einem historischen Gebäude im China Town Bangkoks, das ihrer Familie gehörte und einst eine traditionelle chinesische Apotheke war, und verbindet Tradition meisterhaft mit modernster Kochkunst. Das einzigartige Degustationsmenü basiert auf der Philosophie der Chefköchin Pam „Fünf Elemente und fünf Sinne“ und bietet den Gästen die seltene Gelegenheit, das Erbe und das Essen als Einheit zu erleben.
Das Potong in Bangkok
Als eine der einflussreichsten thailändischen Köchinnen und Köche hat Chef Pam das Potong zu einem der berühmtesten gastronomischen Ziele in Bangkok gemacht und sich damit prestigeträchtige Auszeichnungen verdient: darunter Platz 13 auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens 2025 – gegenüber Platz 35 im Jahr zuvor – und Platz 57 auf der Liste der 50 Best Restaurants of the World 2024.
Pam Soontornyanakij: Auftritte in TV und soziales Engagement
Neben ihren Restaurants fungiert Chefköchin Pam als Hauptjurorin bei Top Chef Thailand und erlangt weiterhin internationale Anerkennung durch ihre Jurorentätigkeit bei globalen Kochshows wie Top Chef Arab World, The World Cook, The Maverick Academy, Iron Chef und zuletzt The Restaurant War Thailand, wo sie ihre Stimme als führende Vertreterin der modernen Gastronomie nutzt. Da ihr die Förderung der nächsten Generation sehr am Herzen liegt, hat sie auch das WFW (Women for Women) Scholarship and Internship Program ins Leben gerufen, eine Plattform, die junge Köchinnen in Thailand durch Mentoren, berufliche Möglichkeiten und Zugang zu kulinarischer Bildung fördern soll.William Drew, Director of Content bei The World's 50 Best Restaurants, sagt zur Ernennung von Pam Soontornyanakij zum World´s Best Female Chef 2025: „Es ist ein absolutes Privileg, Chefköchin Pam als Empfängerin des The World's Best Female Chef Award 2025 bekannt zu geben. Sie kreiert außergewöhnliche, innovative Gerichte, verbindet kulturelle Geschichten mit dem Essen und überschreitet dabei die Grenzen der kulinarischen Tradition. Ihr visionärer Ansatz in der Gastronomie und ihre einflussreiche Rolle in der thailändischen kulinarischen Szene und darüber hinaus machen sie mehr als würdig für diese Anerkennung auf internationaler Ebene.“
The World´s 50 Best Restaurants 2025 in Turin
The World's Best Female Chef 2025 ist die erste von mehreren Auszeichnungen, die im Vorfeld der Preisverleihung The World's 50 Best Restaurants 2025, die am Donnerstagabend, den 19. Juni, im Lingotto Fiere in Turin stattfinden wird, bekannt gegeben werden. Das diesjährige Programm umfasst eine Reihe von Veranstaltungen, die zur Grundlage der 50 Best Restaurants-Feierlichkeiten geworden sind: das Thought-Leadership-Forum #50BestTalks, bei dem einige der relevantesten Themen erörtert werden, die die Welt des Gastgewerbes heute betreffen; die 50 Best Signature Sessions, eine Reihe von gemeinsamen Essensveranstaltungen, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind und bei denen 50 Best-Köche gemeinsam mit renommierten lokalen Talenten kochen, um exklusive Essensgelegenheiten zu schaffen; ein Chefs' Feast, bei dem die feinsten Qualitätszutaten und Kochtechniken präsentiert werden, für die die Region bekannt ist; und die Preisverleihung und der Countdown selbst.
50 Best arbeitet mit dem Beratungsunternehmen Deloitte als offiziellem, unabhängigem Bewertungspartner zusammen, um die Integrität und Authentizität des Abstimmungsprozesses und der daraus resultierenden Liste der The World's 50 Best Restaurants 2025 zu gewährleisten. Weitere Einzelheiten zum Abstimmungsprozess für die The World's 50 Best Restaurants finden Sie hier.
Alle weiteren Informationen unter: www.theworlds50best.com und www.restaurantpotong.com
