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News

Kochen & Rezepte

Selbstgemacht ist besser – bei welchen Zutaten Sie keine Abkürzung nehmen sollten

- | Kochen & Rezepte

Selbstgemachte Lebensmittel eröffnen Ihnen eine Welt voller Möglichkeiten, Ihre Ernährung zu optimieren und dabei die Freude am Kochen neu zu entdecken. Der Schlüssel liegt in der vollständigen Kontrolle über die...

Gesundes & Bio

Mit gezielter Ernährung Erkältungen abwehren

Redaktion | Ratgeber Gesundheit

Der Herbst nähert sich mit großen Schritten und mit ihm Schmuddelwetter und die Zeit der grippalen Infekte. Doch lässt sich mit der richtigen Ernährung den Erkältungen der Kampf ansagen? Schauen...

Gastro & Gourmet

„Als Koch hat man große Verantwortung!“ – Massimo Bottura

Derk Hoberg | Spitzenköche

Massimo Bottura ist einer der kreativsten, bekanntesten und meistdekorierten Köche der Welt. Der in Modena (Emilia Romagna) geborene Spitzenkoch versteht es nicht nur, die italienische Küche genial weiterzuentwickeln, sondern gewinnt...

Diät & Abnehmen

Jenseits von Diäten: Wie Injektionen den Kampf gegen Übergewicht verändern

- | Diät & Abnehmen

Injektionen zur Gewichtsabnahme, einst eher ein Randthema in der Diätwelt, haben sich zu einer viel diskutierten Option entwickelt. Angesichts des wachsenden Interesses an effizienten und wissenschaftlich fundierten Methoden zur Gewichtsreduktion...

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Derk Hoberg

Derk Hoberg

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Großes Gewächs – Das steckt hinter der Klassifikation des VDP

Großes Gewächs – Das steckt hinter der Klassifikation des VDP

Seit 2012 gibt der Verband Deutscher Prädikatsweingüter jährlich die VDP: GROSSEN GEWÄCHSE und alle weiteren Klassifikationen bekannt. Dies erfolgt nach einer vierstufigen Pyramide, die die Qualität der Weine nach ihrer Herkunft definiert. Wir erklären, was es mit den Lagen und den großen Gewächsen auf sich hat.

Der Jahrhundertkoch und die Aubergine

Der Jahrhundertkoch und die Aubergine

Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann nannte sein Gourmet-Restaurant einst Aubergine. Noch heute schmückt sie Homepage und Social Media-Auftritt des Küchenprofessors. Woher das Faible für die Aubergine kommt, was ihn sonst noch an der Eierfrucht fasziniert und wie er sie am liebsten zubereitet – im Gespräch mit worlds of food hat er es verraten! Und einen Rezept-Klassiker von Eckart Witzigmann gibt es obendrein.

Jean-Georges – Gourmettempel in New York City

Jean-Georges – Gourmettempel in New York City

Jean-Georges Vongerichten gilt als Perfektionist und als einer der geschäftstüchtigsten Gastronomen weltweit. In zahlreichen Metropolen betreibt der Spitzenkoch inzwischen seine Restaurants. Allen voran in New York City, wo er elf Betriebe bewirtschaftet. Wir haben seinem Prunkstück Jean-Georges am Columbus Circle einen Besuch abgestattet.

Köche à la Carte: Poul Andrias Ziska

Köche à la Carte: Poul Andrias Ziska

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen. Heute: Poul Andrias Ziska. Ziska ist Chefkoch des Restaurants KOKS in Tórshavn, der Hauptstadt der Färöer-Inseln. Sein Stil steht für die neue Generation der Nordic Cuisine und hat ihm nun die Einladung ins Spitzenrestaurant Ikarus in Salzburg eingebracht. Als Gastkoch des Monats Februar präsentiert er dort nun einen Monat lang seine Gerichte. worlds of food sprach mit ihm über unangenehme Aufgaben in der Lehrzeit und was die größte Herausforderung für ein Spitzenrestaurant auf den Färöer Inseln ist.

Köche à la Carte – Paul Pairet

Köche à la Carte – Paul Pairet

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen. Heute: Paul Pairet. Der 51-jährige Franzose, der auch schon im Ikarus als Koch zu Gast war, lebt seit 2005 in Shanghai. Dort betreibt er neben einem herkömmlichen Restaurant (Mr. & Mrs. Bund) auch das wohl außergewöhnlichste Gourmet-Restaurant der Welt, das UltraViolet. 15 Jahre lang plante er den „Psycho taste“ – so nennt er das Multivisions-Konzept, das hinter dem Genusstempel steckt. Wir sprachen mit Chef Paul über schwierige Aufgaben in der Küche, Explosionen und Vorbilder.

“Krautfunding” für KITCHEN ON THE RUN

“Krautfunding” für KITCHEN ON THE RUN

Eine mobile Küche für Europa, um verschiedene Kulturen zusammenzubringen – das ist die Idee hinter KITCHEN ON THE RUN. Drei Berliner wollen mit einer Küche im Container durch Europa reisen und Geflüchtete und Einheimische an einen Tisch bringen, um mit Vorurteilen aufzuräumen. Jetzt kann man die Aktion im Rahmen einer Crowdfunding-Kampagne unterstützen.

Mit Quinoa gefüllte Zucchini

Mit Quinoa gefüllte Zucchini

Das gesunde Andenkorn Quinoa eignet sich wie Reis hervorragend zum Füllen von Gemüse. Wir beweisen das an einer Zucchini.

Spinat-Ricotta-Tarte

Spinat-Ricotta-Tarte

Über 80 Kilogramm Lebensmittel wirft der Durchschnittsdeutsche pro Jahr in den Müll. Dabei kann man aus Resten tolle Sachen zaubern, wie uns Graciela Cucchiara aus der Münchner Kochgarage in ihrer Video-Reihe RESTLOS GLÜCKLICH zeigt. Heute macht sie eine Spinat-Ricotta-Tarte.

Die klassische Linsensuppe

Die klassische Linsensuppe

Eine einfache, hausgemachte Linsensuppe ist ein Klassiker. Dass sie ganz einfach in der Zubereitung ist und welche Wurst man für die Linsensuppe verwenden kann, zeigt unser Rezept.
Unterschied: Mehlig, vorwiegend festkochend und festkochend

Unterschied: Mehlig, vorwiegend festkochend und festkochend

Bei rohen Kartoffeln kann man auf den ersten Blick nicht feststellen, welche Kocheigenschaften sie haben. Ob es sich um eine mehlige, vorwiegend festkochende oder festkochende Sorte handelt, merkt man erst, wenn sie gekocht sind. Woran liegt es aber, dass Kartoffeln unterschiedlich fest kochen?

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