Haute Cuisine hautnah: Kochen wie die Sterneköche

Fusionsküche, Molekularküche, regionale Traditionsküche – die besten Köche der Welt wechseln sich Monat für Monat ab, um für die Gäste des Restaurant Ikarus im Hangar-7 unvergessliche Menüs zu servieren. Das hierzu aufwendig und bildreich gestaltete Buch gibt Einblicke in die internationale Gourmetküche des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants und liefert ausführliche Porträts und Rezepte der Spitzenköche der vergangenen zwölf Monate. Profis und engagierte Hobbyköche können inspiriert durch Helge Kirchbergers einzigartige Bilder und mit Hilfe der Schritt-für-Schritt-Rezepte die aufwendigen Gerichte nachkochen.

Auch der achte Band glänzt mit einer abwechslungsreichen und hochkarätigen Auswahl an Spitzenköchen aus aller Welt, die nach der längeren Restaurant-Pause den Genuss angemessen zelebrierten:

Hans Haas aus dem Münchener Tantris konnte seinem Einstieg in den Ruhestand und unterstützt von Sterneköchin Sigi Schelling noch einen gebührenden Abschied verleihen.

Zu Ehren des 80. Geburtstags von Jahrhundertkoch und Ikarus-Patron Eckart Witzigmann präsentierten gleich fünf Sterneköche ein Menü der Extraklasse.



Ángel León regte die Ikarus-Gäste und das Küchenteam mit seinen rundum Meeresbasierten Gerichten aus Seegras, Plankton, Kopfstücken vom Thunfisch sowie Honig aus dem Meer zu Diskussionen an und begeisterte mit seinen unkonventionellen Kombinationen.

Alles andere als nordisch puristisch waren die Gerichte von Daniel Höglander und Niclas Jönsson. Die Jänner-Gastköche aus Schweden überzeugten mit ihren farbenfrohen Gerichten und brachten die romantische Seite der Nordic Cuisine nach Salzburg.

Klassisch französisch, aber mit einem modernen Twist wurde es mit dem Pariser Meisterkoch Yannick Franques.



18 Restaurants und neun Sterne – Enrico Bartolini ist Italiens erfolgreichster Koch und brachte Rote-Bete-Risotto und traditionelle Bottoni ins Restaurant Ikarus.

Steckbrief zum Buch

Uschi Korda, Martin Klein

DIE WELTKÖCHE ZU GAST IM IKARUS
Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait
Band 8
344 Seiten
249 x 335 mm
Preis: 69,95 € | 93,00 CHF
ISBN-13 9783710500602

Das Ikarus ist viel mehr als ein Restaurant mit wechselnden Köchen und Speisekarten, es ist ein Epizentrum für erlesenen Geschmack, spannende Kulinarik und eine Inspiration für alle Sinne. „Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 8“ präsentiert die internationale Haute Cuisine:

❖ Persönliche Porträts der Chefs
❖ Erlebnisse des Ikarus Teams mit den Gastköchen
❖ Zahlreiche Rezepte
❖ Spitzengastronomie für zu Hause