Zutaten (für 4 Portionen)

2 Stück Hähnchenbrust (Bio)
Salz, bunter grob geschroteter Pfeffer
1 EL Speiseöl
Für den Salat:
1 Kopf römischer Salat
100 g Kirschtomaten
2 gekochte Eier

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe
3 EL heller Balsamessig
2 EL Sherry medium
2 EL Zitronensaft
2 EL Gemüsebrühe
1 TL Senf
2 Sardellenfilets
2 EL frisch geriebener Parmesan
3 EL Sonnenblumenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker

Für das Käse-Knäcke

8 Scheiben Wasa Vollkorn
80 g geriebener Käse
bunter grob geschroteter Pfeffer

Zubereitung

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl goldbraun braten. Salat in Blätter zerteilen und waschen. Tomaten waschen und vierteln. Eier pellen, halbieren, mit Salat, Tomaten und Hähnchenfleischstreifen dekorativ auf Teller anrichten.

Für das Dressing Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Essig, Sherry, Zitronensaft, Brühe und Senf verrühren. Sardellenfilets fein hacken, mit dem Parmesan und Öl untermischen. Dressing mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und die Salatzutaten damit beträufeln.

Wasa Vollkorn mit Käse und buntem Pfeffer bestreuen, im Backofen gratinieren bis der Käse geschmolzen ist und zu dem Salat servieren. Nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kJ/kcal p. P.: 1694/403
EW: 33,7 g
F: 20 g
KH: 19 g
BE: 1,4

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