Blindbacken

Damit der Belag eines Kuchens nicht verbrennt, weil er eine kürzere Backzeit hat, als der Teig, kann man den Teig vorbacken. Es besteht dabei aber die Gefahr, dass der Teigrand zusammenrutscht und der Belag nicht mehr komplett passen würde. Deswegen wird der Teig mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt und mit getrockneten Hülsenfrüchten bedeckt.