Der Jubel im Gourmetrestaurant Dichter des Parkhotel Egerner Höfe in Rottach-Egern war groß im vergangenen Jahr, darf sich das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Thomas Kellermann doch seit April 2023 mit zwei Sternen des renommierten französischen Michelin-Gastroführers schmücken.
Leidenschaft, Perfektion und beste Produkte aus der Region – Kellermanns Erfolgsrezepte
Mit viel Leidenschaft und Perfektion setzt Kellermann neue kulinarische Maßstäbe in den Egerner Höfen. Seine überzeugende Umsetzung regionalinspirierter Kulinarik auf Spitzenniveau, die er seit der Neugestaltung des Gourmetrestaurant Dichter im Jahr 2021 noch konsequenter verfolgt, ist bereits vielfach ausgezeichnet und erreichte mit dem zweiten Michelin-Stern einen weiteren Höhepunkt.
„Ich bin wahnsinnig stolz auf mein Team. Der zweite Stern war von Anfang an unser Ziel und ich bin sehr glücklich darüber, das im vergangenen Jahr erreicht zu haben“, freut sich Thomas Kellermann bei unserem Besuch im Januar 2024. Seine Philosophie im Gourmetrestaurant Dichter ist klar: Regional-inspirierte Küche auf höchstem Niveau, modern interpretiert und mit klaren Aromen sowie Texturen. Im Mittelpunkt stehen dabei häufig traditionelle, oftmals herkömmliche Lebensmittel von höchster Qualität, die er gekonnt in Szene setzt. Die hochwertigen Produkte für seine finessenreiche Küche bezieht Kellermann dabei fast ausschließlich aus der Umgebung des Tegernsees – im Falle des Saiblings (u.i.Bild) sogar direkt aus ebenjenem – und von nachhaltigen Produzenten wie Wagyu-Züchter Andreas Schulz-Moll vom Buchberghof.
Kreative Gerichte und Events voller Genuss
Echtes Highlight ist Kellermanns Klassiker, den er im Dichter neu interpretiert: der Phönix. Ein Fenchel im Ganzen, der in Salzteig gegart und mit Salat von Bronzefenchel serviert wird. Sternekoch Christian Bau bezeichnete dieses Werk bereits als „bestes vegetarisches Gericht der vergangenen fünf Jahre“.Ein weiteres Highlight im Gourmetrestaurant Dichter sind Thomas Kellermanns besondere Events. Neben mehreren Kochkursen und einem Sommerfest kocht der Küchenchef im Rahmen seines Eventnachmittags „TK rockt mit Freunden“ diesen Oktober wieder mit befreundeten Sterneköchen. Drei Mal im Jahr finden Gäste außerdem bei den exklusiven „Dichter, Denker und Legenden“-Abenden höchste Ansprüche für Geist und Gaumen: Moderator Markus Othmer führt locker durch den Abend und entlockt den Star-Gästen das ein oder andere Geheimnis während Thomas Kellermann alle Anwesenden mit seiner Sterneküche verwöhnt.
Das Gourmetrestaurant Dichter bietet den perfekten Rahmen für Kellermanns Kreationen: Große Glasfronten geben den Blick in den Hotelpark sowie die umliegenden Berge frei und kleine, beleuchtete sowie bepflanzte Glaskuben verstärken den engen Bezug zur Natur zusätzlich und machen Thomas Kellermanns kulinarische Vision mit allen Sinnen erlebbar. Dank offen gestalteter Küche können Gäste dem Sternekoch und seinem Team zudem über die Schulter schauen. Auch die insgesamt sechs Plätze der „RockBar“ im Gourmetrestaurant Dichter – ein klassischer Chef´s Table, aber neu interpretiert – gewährt Gourmets einen ganz besonderen Einblick hinter die Kulissen sowie die Zubereitung der einzelnen Gänge. Thomas Kellermann und sein Küchenteam haben so die Möglichkeit, die Gänge selbst zu servieren und in den direkten Austausch mit Gästen zu kommen – ein Sternekoch zum Anfassen!
Kellermanns Vita
Bereits seit 2018 ist Thomas Kellermann für das kulinarische Angebot im Parkhotel Egerner Höfe verantwortlich und gestaltete sowohl die Ausrichtung als auch das Design des Gourmetrestaurant Dichter im Rahmen der Rundumsanierung maßgeblich mit. Seine Karriere begann der gebürtige Weilheimer im Restaurant Erbprinz in Ettlingen und kochte als Sous-Chef unter der Leitung von Sternekoch Hans Haas im Restaurant Tantris in München. Bevor es ihn im Sommer 2018 zurück in seine oberbayerische Heimat und an den malerischen Tegernsee zog, war der 52-jährige zehn Jahre Küchenchef im Restaurant Kastell auf Burg Wernberg. Dort wurde er ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die er nun an den Tegernsee und ins Parkhotel Egerner Höfe holte. Ein spannendes und besonderes Jahr für den sympathischen Oberbayer: Im Oktober 2023 erschien pünktlich zur 75. Frankfurter Buchmesse das neue Kochbuch von Thomas Kellermann.
Thomas Kellermann (li.) und Derk Hoberg (worlds of food)
Über das Parkhotel Egerner Höfe
Ein Luxushotel, das noch enger mit der Region des Tegernsees verbunden ist, dessen Architektur für fließende Übergänge zwischen innen und außen sorgt und dessen Interior auf naturbelassene Materialien und zeitgenössisches Design setzt – das ist das Fünf-Sterne Superior Parkhotel Egerner Höfe. Heimatverbundenheit und echter Genuss werden hier großgeschrieben und als leiser Luxus gelebt. Das Gourmetrestaurant Dichter verspricht exzellente Gaumenfreuden mit regionalem Fokus.
Große Fensterfronten, die sich zum hoteleigenen Park hin öffnen und den Blick auf den Wallberg freigeben, sowie kleine, bepflanzte Höfe lassen den Innen- und Außenbereich miteinander verschmelzen und machen so die kulinarische Vision von Thomas Kellermann mit allen Sinnen erlebbar.
Der 1500m² große Mangfall Spa sorgt mit 20 Meter Pool mit Möglichkeit nach draußen zu schwimmen, vier Saunen, einem Dampfbad sowie einer Eis Lounge für Erholung und Entspannung. Große Glasfronten sowie raumhohe, bepflanzte Glaskuben schaffen eine enge Verbindung zur umliegenden Natur. Sportbegeisterte kommen im großzügigen Fitnessbereich, beim TRX-Training, Aerial Yoga oder Pilates voll auf ihre Kosten.
Weitere Informationen unter www.egerner-hoefe.de
