Rezept: Tagliolini alla San Daniele

Fabrice Gallina -- Tagliolini al San Daniele

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Rezept mit Produkten aus Friaul-Julisch Venetien

Rezept: Tagliolini alla San Daniele

Chef Stefano Nicoletti hat einige der besten Produkte aus Friaul-Julisch Venetien zu einem tollen Gericht kombiniert: Tagliolini alla San Daniele. Der namensgebende San Daniele Schinken sorgt für die Würze, der gereifte Montasio Käse für das Aroma. Damit zubereitet werden die Tagliolini zum Genuss, der mit einem guten Friulano (autochthone Rebsorte der Region) oder einem ebenfalls hier in der Region gedeihenden Schipettino gekrönt wird. Guten Appetit und auf bald im sonnenverwöhnten Friaul-Julisch Venetien!

Zutaten (für 3 Personen)

100 g San-Daniele-Schinken DOP, in einer dicken Scheibe
35 ml natives Olivenöl extra
Pfeffer nach Belieben
120 ml frische Sahne
200 g Eier-Tagliolini, getrocknet oder frisch
80 ml kochendes Wasser
3 EL Montasio-Käse DOP (stagionato), gerieben
2 Scheiben San-Daniele-Schinken DOP zum Garnieren, dünn geschnitten
Salz nach Belieben, Mohnsamen zum Garnieren

Zubereitung

Die dicke Scheibe San-Daniele-Schinken schneiden und mit Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne anbräunen (die Schinken-Würfel sollen nicht zu knusprig werden).

Mit Pfeffer würzen, Sahne zugeben und gut vermischen.

Getrocknete Eier-Tagliolini 2 Minuten lang im kochenden Wasser vorkochen.

Die Soße zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Kochendes Wasser dazugeben und eine Preise Salz hinzufügen.

Hitze reduzieren, Montasio-Käse dazugeben und weiter umrühren, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.

Nach Belieben mit Pfeffer würzen. In tiefe Teller etwas Mohn streuen und die Tagliolini darauf anrichten.

Gegebenenfalls noch etwas kochendes Wasser hinzufügen, da diese Nudelsorte viel Flüssigkeit aufnimmt.

Zum Schluss eine schöne dünne Scheibe San-Daniele-Schinken zur Dekoration hinzufügen.

Guten Appetit!

Weitere Infos: turismofvg.it