1. Was war die schlimmste Aufgabe, die Sie während Ihrer Ausbildung erledigen mussten?

Fangfrische Sardellen reinigen.

2. Was ist Ihre größte kulinarische Verlockung?

Unser Vizietto, das ist ein Wolfsbarsch-Sandwich mit Eskariol, Sardellen und schwarzen Oliven.

3. Gibt es ein Essen, das Sie überhaupt nicht mögen?

Trippa alla Romana mit Tomate, Minze und Pecorino-Käse (Trippa = Kutteln; Anm. d. Red.)

4. Haben Sie in der Küche schon einmal aus Versehen etwas in die Luft gejagt?

100 Liter Milch an einem Tag verbrannt, um eine Bechamel zu machen.





5. Was ist die größte Herausforderung in der Küche?

Jeder Tag ist eine Herausforderung für mich und ich möchte jeden Tag besser werden.

6. Haben Sie Zeit für Hobbys?

Jeden Morgen gehe ich joggen. Das ist eine großartige Zeit für mich, um meinen Geist aufzuladen.

7. Sie sind zu Hause und haben Hunger. Was kochen Sie?

Nicht immer esse ich zu Hause Kaviar oder Langustinen, manchmal gibt es auch Junkfood. Ich habe immer Pommes frites in meiner Küche.

8. Haben Sie Vorbilder in der Küche?

Ich respektiere alle großen Köche wie Heinz Beck, Antony Genovese, Alain Ducasse und Renè Redzepi.

9. Für welche historische oder aktuelle Persönlichkeit würden Sie gerne einmal kochen?

Ich könnte mir vorstellen, für eine große historische königliche Küche zu arbeiten, von Maria Antonietta bis König Ferdinando, denn ich denke, es wäre eine Freude und Ehre für mich.



10. Was ist das größte Privileg, ein Koch zu sein?

Nach so viel Mühe, die wir in der Küche aufwenden, ist es wunderbar, ein tolles Feedback von unserem Gastgeber zu bekommen. Das erfüllt mich mit Freude und Stolz. Unser Team arbeitet leidenschaftlich und tut stets das Beste.

Weitere Infos finden Sie unter: hotelvilon.com

Hintergrund:

Der neue Palazzo Vilòn, welcher im Mai 2023 erstmalig seine Türen öffnete, ist im historischen Gebäude des Palazzo Borghese untergebracht und nimmt den gesamten Südwestflügel ein – als Erweiterung des Hotel Vilòn, dem führenden Stern der Shedir Collection.

Als exklusive Residenz für Paare und Familien, Staatsoberhäupter oder VIPs, mit einer erstklassigen Lage, nur wenige Meter von der Spanischen Treppe entfernt, beherbergt der Palazzo Borghese die exquisiteste Unterkunft der Stadt und setzt neue Maßstäbe im Bereich der Luxusresidenzen in Rom. Abgesehen von den beiden Trakten, die zu der Shedir Collection gehören, befindet sich der Palazzo noch immer größtenteils im Besitz der Familie Borghese und wird von ihnen bewohnt.



Authentizität steht bei diesem außergewöhnlichen Objekt der Shedir Collection im Mittelpunkt. Originale Gebäudemerkmale werden durch die detailgetreue Renovierung perfekt in Szene gesetzt, gar gefeiert. Das Design unter der Leitung von Giampiero Panepinto und seinem erfahrenem Expertenteam sorgt dafür, dass der Palazzo Vilòn jetzt schon als eine der beeindruckendsten Räumlichkeiten der Stadt gilt. Die originale Architektur und das barocke Design wurden sorgfältig restauriert, um eine Unterkunft mit historischem Charme zu schaffen.



Auf über 1.000 Quadratmetern in erstklassiger Lage kann der Palazzo Vilòn als komplette Residenz mit vier Schlafzimmern gebucht werden, wodurch er sich perfekt für Paare, Familien und VIPs eignet. Die Zimmer erstrecken sich über drei Etagen und sind durch prächtige Treppen sowie die „Galleria degli Specchi“, dem so genannten Spiegelsaal verbunden. Dieser begeistert mit einzigartigen Spiegeln, welche mit Stuck und Cherubim reich verziert sind. Der Fußboden zeichnet sich durch das eingelegte Marmormosaik aus, das sich aus Carrara Marmor, Statuen Marmor, Bardiglio Marmor, Marquina Marmor, gelbem Siena Marmor und mediceischem Breccia Marmor zusammensetzt - demselben, der auch im Vatikan verwendet wurde.