Suppenfleisch

Suppenfleisch ist eine allgemeine Bezeichnung für Fleischstücke von Rind oder Kalb, die sich für die Zubereitung von Brühen und Suppen eignen. Dies liegt am hohen Fett-, Bindegewebs-, Sehnen- sowie Knochenanteil der Fleischstücke, da diese besonders aromatisch sind.