Seine Ausbildung begann der heute 29-Jährige im Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe (17 GaultMillau Punkte, 1 Michelin Stern). Weitere Stationen des seit acht Jahren in der Schweiz tätigen deutschen Gourmetkochs umfassen so angesehene Restaurants und Hotels wie das Einstein Gourmet in St. Gallen, das Castello del Sole in Ascona und das Bellevue Palace in Bern. 2016 wurde er im Team mit Kevin Micheli Sieger im Bocuse d’Or-Finale Austria und vertrat Österreich im weltweit bedeutendsten Kochwettbewerb.
Paul Berberich im Guarda Val
Im mit Liebe zum Detail restaurierten Maiensässhotel Guarda Val ist Berberich jedoch nicht nur für die Küche des hoteleigenen Fine Dining Restaurants „Guarda Val“ zuständig, das in einem ehemaligen Kuhstall beherbergt ist und mit seiner finessenreichen Schweizer Alpinküche beeindruckt. Als Executive Chef zeichnet er auch für die übrigen Restaurants des Hotels verantwortlich: So zelebriert er im „Fö“ eine Outdoor-Feuerküche auf lodernden Wacholderzweigen. Saisonale Küche ist die Spezialität der Bündner Stube „Crap Naros“, wo Lokales und Käsespezialitäten auf den Tisch kommen.
Mit 15 Punkten vom GaultMillau ausgezeichnet, begeistert vor allem aber das „Guarda Val“ mit den kreativen Gerichten Paul Berberichs. Dabei folgt der Spitzenkoch einfachen Grundsätzen: „Wir bieten Schweizer Alpin-Küche mit Akzenten aus der modernen Haute Cuisine an“, sagt er, „der Fokus liegt auf Produktqualität und Geschmack“.
Hintergrund: Das Maiensässhotel Guarda Val
Das Maiensässhotel Guarda Val besteht aus elf liebevoll restaurierten Maiensäss-Häusern, die einst von Hirten während der Sommermonate bewohnt wurden. Heute bieten diese charmanten Gebäude den Gästen einen Rückzugsort, der Tradition und Moderne auf harmonische Weise vereint. Die Zimmer und Suiten des Hotels sind mit authentischen alpinen Elementen gestaltet und bieten gleichzeitig modernen Komfort und alle Annehmlichkeiten eines gehobenen Hotels.
Die Lage des Hotels ermöglicht es den Gästen, die atemberaubende Schönheit der Schweizer Alpen in vollen Zügen zu genießen. Im Sommer können Besucher Wanderungen und Bergtouren unternehmen, um die unberührte Natur zu erkunden, während im Winter die Möglichkeit zum Skifahren und Snowboarden besteht. Nach einem aktiven Tag in den Bergen lädt das Maiensässhotel Guarda Val seine Gäste ein, sich im Wellnessbereich zu entspannen. Die Blockhaussauna mit Blick auf das Bergpanorama, das Molkebad im Holzzuber und das Nickerchen im Heu bescheren naturnahe, einzigartige Wellness-Momente, bevor es die lukullischen Höhepunkte aus Paul Berberichs Küche zu genießen gilt.
Alle weiteren Informationen unter: www.guardaval.ch
