Zutaten

Ciabatta
1,5 kg frisches, grob gewürfeltes Gemüse ( Paprika; Zwiebel; Zucchini)

Zum marinieren:
50 ml Olivenöl
3 EL Zitonensaft Bio-Zitronensaft und Abrieb
5 Zweige gezupfter, frischer Rosmarin
3 Stk. grob gewürfelter Knoblauch
5 g brauner Zucker
etwas Salz

Das gemischte Gemüse in eine Schüssel geben und die Zutaten für die Marinade in einem Topf erwärmen. Anschließend die erwärmte Marinade über das Gemüse gießen und abgedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Man kann das Gemüse in der Marinade auch im Backofen bei 150C ca. 20 Min ziehen lassen.

Zum Anrichten das Gemüse mit folgenden Zutaten in das Ciabatta füllen:

250 g Rucola
250 g Mozzarella in Streifen
100 g schwarze Oliven in Scheiben

Guten Appetit!