Avinierung

Unter Avinierung versteht man das Spülen eines Weingefäßes bevor es benutzt wird. Verwendet wird dafür sogenannter Spülwein – ein möglichst neutral schmeckender Wein. Bei professionellen Weinverkostungen wird in der Regel der nächste zu verkostende Wein auch als Spülwein verwendet. Auf diese Weise werden fremde Gerüche eliminiert, die beispielsweise von der Reinigung, der Aufbewahrung oder der vorherigen Verwendung des Glases stammen können. Das Gefäß wird dadurch „weinfreundlich“ oder „weingrün“ gemacht.