Zum zweiten Mal in Folge darf sich das dänische Restaurant „Noma“ „Bestes Restaurant der Welt“ nennen. Die britische Zeitschrift „Restaurant Magazine“ setzte das Restaurant von Spitzenkoch René Redzepi erneut an die Spitze der Liste der 50 besten Restaurants der Welt.

Das beste Restaurant der Welt – Das Konzept

Das „Noma“ bietet vor allem nordische Spezialitäten an, Kritiker sprechen von einem Manifest der nordischen Küche. In dem umgebauten Schiffslagerhaus aus dem 18. Jahrhundert setzt Redzepi vornehmlich auf saisonale und regionale Produkte. Dazu zählen beispielsweise für unsere Gaumen doch eher außergewöhnliche Zutaten wie Flechten, Sanddorn oder Wildkräuter. Regionalismus beschreibt das Konzept des Nomas wohl am besten. Chef Redzepi hat sich dabei aber tiefergehende Gedanken gemacht, als ausschließlich auf die regionale Spezialitäten zu setzen. Durch die gesamte Schlichtheit, des im Hafenviertel Kopenhagens gelegenen Gourmettempels, konzentriert man sich hier ganz und gar auf die kulinarischen Genüsse, die das Team um Rene Redzepi zubereitet. Bei einem Besuch in Kopenhagen sollte man also unbedingt im Noma vorbeischauen. Eine ausreichend frühe Reservierung dort vorausgesetzt!

Die weiteren Ränge bei der Wahl zum besten Restaurant der Welt

Den zweiten und dritten Platz belegen zwei Restaurants aus Spanien. Das „El Celler de Can Roca“ in Girona und das „Mugaritz“ in San Sebastian. Die beste Platzierung aus deutscher Sicht erreichte das „Vendome“ im Schloss Bensberg in Bergisch-Gladbach mit Platz 21.

Sieben europäische Restaurants konnten sich insgesamt in den Top 10 der Rangliste platzieren. In den Top 50 sind Restaurants aus 20 Nationen vertreten. Erstellt wurde das Ranking nach der Meinung von 800 Industrieexperten, Kritikern und Chefköchen.

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