Zutaten (für 4-6 Personen)

    Für den  Salat
     2-3 große reife Tomaten    
     ½ kleine rote Zwiebel
     ½ Gurke
     2 kleine, reife Avocados
     Ruccola

     Für das Dressing
     2 Limetten
     3 EL Weißweinessig
     1 EL Olivenöl
     ¼ TL Salz
     gemahlener Pfeffer
     2 EL frisch gehackter Koriander (kann durch frische Petersilie ersetzt werden)

Zubereitung des Salats

Für das Dressing Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen und abschmecken.

Die Tomaten in Viertel oder Achtel, die Gurke in halbe Scheiben, die Zwiebel in dünne Ringe und die Avocado in dünne Spalten schneiden.

Alles auf Tellern anrichten, mit einigen Ruccola-Blättern garnieren und jeweils großzügig mit dem Dressing beträufeln (Natürlich kann man den Salat auch wie im Titelbild in den Avocadohälften servieren).

Guten Appetit!

Hier finden Sie ein weiteres Salat-Rezept: Cole Slaw