Zubereitung und Verwendung von Chirimoya

Wenn die Frucht sich außen etwas schwärzlich färbt und weich wird, ist sie reif und genießbar. Zum Verzehr schneidet man sie längs auf und entfernt zunächst die nicht essbaren Kerne. Dann kann man das delikate, mild-süße, weiße Fruchtfleisch herauslöffeln. Geschmacklich erinnert die Chirimoya an Birnen. In Südamerika, beispielsweise in Chile, werden viele süße Nachspeisen damit hergestellt. Darunter zum Beispiel Speiseeis, verschiedene Desserts, Mousse, Sorbet, Fruchtgetränke oder aber, in Kombination mit Alkohol wie zum Beispiel mit Sekt oder Likör, Drinks gemixt.

Inhaltsstoffe der Chirimoya

Chirimoyas bestehen größtenteils aus Wasser und enthalten Phosphor, Eisen, Kalzium und Vitamin C. Außerdem viel Eiweiß und Traubenzucker. Sie gelten als leicht verdaulich.

Anbau, Export  und Lagerung der Chirimoya

Die Chirimoya wird in den Subtropen und in höher gelegenen Gebieten der südamerikanischen Tropen angebaut. Sie wächst an drei bis fünf Meter hohen Büschen. In Europa ist sie kaum bekannt, weil der Export praktisch nicht möglich ist. Da die Schale nicht besonders hart und dadurch empfindlich ist, kann sie leicht zerdrückt werden. Die Chirimoya ist sehr empfindlich auf Kälte, sollte deshalb auch nicht im Kühlschrank aufgehoben werden.