Traditionell werden für Frankfurter Bethmännchen kleine Kugeln aus einer Marzipanmasse geformt und mit halbierten Mandeln besetzt. Unser raffinierter Zubereitungstipp: Salzmandeln verwenden! Das Video von backreise.backmomente.de zeigt, wie die Bethmännchen gemacht werden.

Zutaten für die Frankfurter Bethmännchen (ergibt ca. 24 Stück)

200 g Marzipan
80 g Puderzucker
150 g Weizen Mehl, Type 405 + Mehl zum Formen
1 Ei
50 g gemahlene Salzmandeln
1 EL Amaretto
einige Tropfen Rosenwasser
1 Eigelb
ca. 65 g Salzmandeln

Zubereitung

1. Marzipan, Puderzucker, Mehl, Ei, gemahlene Mandeln, Amaretto und Rosenwasser mit Hilfe eines Mixers mit Knethaken verkneten. Teig mit leicht bemehlten Händen zu ca. 24 walnussgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

2. Eigelb glatt rühren, die Plätzchen damit bestreichen und je 3 Salzmandeln seitlich an die Kugeln drücken.

3. Bethmännchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!