Rezept: Brüsseler Waffeln (Gaufres de Bruxelles)
Zutaten (für 8 bis 10 kleine Waffeln)2 Eier
250 g Mehl
25 g Kristallzucker
25 cl Milch
25 cl lauwarmes Wasser
12 g Hefe
100 g Butter
1 Prise Salz
etwas Margarine für das Waffeleisen
Zubereitung
Die Brüsseler Waffel erhält ihren besonders feinen Geschmack durch die Verwendung von reichlich Butter. Diese zunächst in ein kleines Butterpfännchen geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Das Butterpfännchen vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Butter abkühlen lassen.
Nun 25 cl lauwarmes Wasser und zwei Eier mit Hilfe eines Handrührgerätes vermengen. Unter ständigem Umrühren 250 g Mehl, 25 g Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Milch aufwärmen bis sie lauwarm ist und mit 12 g Hefe verrühren. Das Milch-Hefe-Gemisch so unter den Teig rühren, dass ein glatter Teig entsteht. Nun die geschmolzene Butter dem Teig hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät gut verrühren und anschließend die Schüssel abdecken.
Den Teig 30 Minuten an einem warmen, durchzuggeschützten Ort ruhen lassen.
Anschließend das Waffeleisen vorheizen und vor jedem Backvorgang mit etwas Margarine einpinseln. Pro Brüsseler Waffel ca. 4 Esslöffel Waffelteig in das Waffeleisen füllen und nach Wunsch 3 bis 4 Minuten lang goldbraun backen.
Je nach Geschmack können die Waffeln mit Puderzucker, Schokoladencreme, Schlagsahne, Konfitüre, Maronencreme, Früchten und/oder Sirup versüßt werden.
Guten Appetit!
