Zutaten (für 4 Personen)
Die Bowl:300 g gedämpfter & kurzgebratene Quinoa
50 g gedämpfte frische kleine Bohnen
50 g gedämpfter Mais
50 g fein gestiftete getrocknete Datteln o. Kern
3 g geschälter & fein gewürfelter frischer Ingwer
Etwas Salz
Ras el Hanout
Etwas Sesamöl
Alle Zutaten (bis auf die Quinoa) werden kurz in der Pfanne glasiert.
2 St fein gewürfelte Tomate
¼ St fein gewürfelte Salatgurke
1 St fein gewürfelte Frühlingszwiebel
20 g grob gehackte Blattpetersilie
20 g grob gehackte Minze
10 g grob gehackter Koriander
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Die Eiweiß-Komponente:
400 g frischer Lachs ohne Haut/am Stück
Der frische Lachs wird auf Pergamentpapier gebettet.
2 EL geröstetes Sesamöl
2 EL heller Sesam
2 EL schwarzer Sesam
1 EL fein gewürfelter frischer Ingwer
Die Zutaten miteinander vermengen und den Lachs damit bedecken. Den Lachs im Ofen mindestens 15 Minuten kross grillen.
Das Superfood Topping:
100 g grobe Mandelstifte
1 TL fein gestifte Zwiebel
1 TL feinst gewürfelter Knoblauch
Etwas Salz
In der Pfanne trocken rösten und als Topping verwenden.
Guten Appetit!
