Vanillezucker selber machen empfiehlt sich in vielerlei Hinsicht: Preiswerter Vanillezucker, den Sie im Handel finden, ist nämlich eigentlich Vanillinzucker und enthält lediglich den synthetisch hergestellten Aromastoff Vanillin und keinerlei Vanille. Ins Tütchen kommen gerade mal 8 Gramm. Vanillehaltiger Vanillezucker ist dagegen recht teuer, lässt sich aber problemlos selbst zubereiten. Wir erklären, wie Sie Vanillezucker aus echten Vanilleschoten ganz einfach selber machen. Und wenn Sie die Vanille aus der Schote für ein anderes Rezept benötigen, genügen sogar die ausgekratzten Vanilleschoten zum Aromatisieren Ihres eigenen Vanillezuckers. Nachhaltiger, gesünder und billiger geht´s einfach nicht.

Vanillezucker selber machen - die Anleitung

1 Vanilleschote mit Mark oder 2 Vanilleschoten ohne Mark
200 Gramm Zucker

Füllen Sie den Zucker in ein geruchlos sauberes und fest verschließbares Glas.

Schlitzen Sie die Vanilleschoten längs auf und kratzen Sie das Mark mit einem stumpfen Messer heraus. Sie können das Mark jetzt für verschiedene Rezepte verwenden, zum Beispiel zum Herstellen leckeren Vanilleeises, welches den Namen wirklich verdient, oder Sie fügen es dem Zucker, den Sie aromatisieren möchten, hinzu.

Geben Sie die Schoten ebenfalls in das Glas. Das fest verschlossene Glas gut durchschütteln und für mindestens 1 Woche wegstellen.

Der Zucker nimmt das Aroma der Vanilleschote auf und Sie haben dadurch eine große Menge echten Vanillezuckers. Sie können das Glas einige Male wieder mit Zucker auffüllen und müssen die Schoten erst auswechseln, wenn sie nicht mehr genügend Aromen abgeben. Alternativ können Sie die Schoten auch gemeinsam mit dem Zucker mahlen.


Den fertigen, selbst gemachten Vanillezucker können Sie nun vielseitig in der Küche einsetzen. Sei es beim Backen oder Kochen, oder Sie verwenden ihn für ein selbstgemachtes Vanilleeis.