Was ist das Beste am Schweinebraten? – Natürlich die knusprige Kruste. Wenn sich diese aber nicht bilden will, obwohl das Fleisch schon gar ist, die Bratenschwarte mit kaltem Salzwasser bestreichen und anschließend bei höchster Temperatur für fünf bis zehn Minuten nochmal in den Backofen geben. Et Voilá: Die Kruste ist da. Dasselbe funktioniert auch mit Bier, welches dem Fleisch zusätzlich ein würziges Aroma verleiht.