Bridieren

Mithilfe von Nadel und Küchengarn werden die Flügel und Beine von Geflügel an den Rumpf gebunden. So wird verhindert, dass das Geflügel beim Garen seine Form verliert. Zudem können sie so nicht verbrennen, während die Brust noch nicht gar ist. Das Geflügel wird dadurch gleichmäßig gar und braun.