Skispaß und Kaiserschmarrn – Genuss-Rezept aus dem Tirolerhaus - worlds of food - Kochen Rezepte Küchentipps Diät gesunde Ernährung Gourmet

Albin Niederstrasser -- Wir präsentieren das original Kaiserschmarrn-Rezept aus dem Tirolerhaus auf der Ehrwalder Alm

Redaktion
Reise

Genussvolle Grüße aus Tirol

Skispaß und Kaiserschmarrn – Genuss-Rezept aus dem Tirolerhaus

Rund um die Zugspitze liegen nicht nur tolle Skigebiete wie die Ehrwalder Alm, sondern auch die Produkte von dort werden hervorragend verarbeitet. Auch die Küche im Tirolerhaus inmitten des Skigebietes vertraut auf regionale Partnerbetriebe, die ihnen die Zutaten für ihre Gerichte liefern. So auch für den hier so typischen Kaiserschmarrn, der beim Skifahren dazu gehört und dessen Rezept wir hier präsentieren.

Zutaten für den original Tiroler Kaiserschmarrn (für 4 Personen)

800 ml Milch
400 g (glattes) Mehl
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Schuss Rum
1 Prise Salz
6 Eier
1 Handvoll Rosinen

Zubereitung

In einer Schüssel das Mehl und die Milch mit einem Schneebesen glatt rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Rum darunter rühren. Zum Schluss die Eier unterheben.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Zucker karamellisieren lassen, dann den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Die Hitze reduzieren und die Rosinen hinzugeben.

Den Teig goldgelb anbacken lassen und dabei im die Unterseite im Auge behalten – sie sollte nicht anbrennen.

Die Masse vierteln und umdrehen und wieder goldgelb anbacken. Den fertigen Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Wahlweise können Sie Apfelmus oder Zwetschenröster dazu reichen.

Guten Appetit!

Hier: Alle weiteren Infos zum Tirolerhaus und zur Ehrwalder Almbahn

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Das Tirolerhaus auf der Ehrwalder Alm

Nur wenige Meter von der Bergstation der Ehrwalder Almbahn entfernt, lockt das Tirolerhaus ganzjährig mit Top-Berggastronomie. Auf 1.500 Metern und zentral im Ski-, Wander- und Mountainbike-Gebiet gelegen, lädt es Besucher das ganze Jahr über zu einer gemütlichen Bergpause ein. Neben verschiedenen Restaurantbereichen verfügt das Haus über eine große Sonnenterrasse zum Entspannen, einen Seminarbereich sowie einen Kinderraum. Im Winter bietet das Tirolerhaus an sieben Tagen die Woche jeweils von 9 bis 15 Uhr Kinderbetreuung für Kinder ab 0 Jahren an. Die Anmeldung erfolgt direkt im Kindergarten im Tirolerhaus oder bei der Skischule Total Ehrwald.

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