Zutaten für den Reissalat (4 Personen):

- 250 g Reis (Sorte nach Geschmack, Basmati bietet sich gut an)
- 400 g Putengeschnetzeltes
- 2 TL Öl
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Apfel
- 2 EL Currypulver
- 50 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 250 ml Salatcreme (z.B. Miracel Whip)
- 4 EL Cashewkerne

Zubereitung des Curry-Reissalats:

Den Reis nach der Packungsanleitung garen und zur Seite stellen. Öl in der Pfanne erhitzen und das Putengeschnetzelte rundherum goldbraun anbraten.

Die Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten mit Currypulvre und den Rosinen in eine große Schüssel geben, anschließend die Salatcreme unterheben. Die Cashewkerne kurz und ohne Öl in einer Pfanne anrösten und über den Reissalat streuen.

Der Reissalat kann sowohl noch leicht warm oder kalt serviert werden – je nach Geschmack.

Guten Appetit!

Mehr über verschiedene Reissorten und wozu sie sich besonders eignen finden Sie hier.