Nicht weniger als eine „Fleischrevolution“ haben sich die beiden Gründer des Start Ups Jäger & Sammler zum Ziel gesetzt: Hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung liefern und eine faire Bezahlung des Erzeugers und derjenigen, die das Fleisch schließlich verarbeiten, gewährleisten. Gründer Lars Tinapp dazu: „Unsere Zielsetzung ist, als Metzger bewusst zu sagen: Lieber weniger aber dafür gutes Fleisch essen. Unsere Lieferanten halten Ihre Tiere artgerecht auf bis zu 200 Quadratmetern und gehen damit weit über die Mindestanforderungen für das EU-Bio-Siegel der EU hinaus und auch die Fütterung erfolgt nach Bio-Kriterien.“

Lange Reifezeiten – schnelle Lieferung

Doch nicht nur die Tierhaltung ist den beiden Gründern wichtig, sie haben die gesamte Kette – vom Landwirt bis zu den ausgebildeten Metzgern, die das Fleisch für Jäger & Sammler zerlegen – im Auge und zahlen angemessene Preise für die Tiere und faire Löhne. Neben der Qualität des Fleisches der zweite Grund dafür, dass die Produkte von Jäger & Sammler etwas mehr kosten als jene in der Kühltheke des Supermarktes.



Seit Mai 2017 liefern die beiden Gründer ihr Freiland Bio-Fleisch inzwischen deutschlandweit aus. Nicht aber, bevor das Fleisch je nach Tierart bis zu acht Wochen gelagert wurde. Beim Aqua-Aging oder Dry Aging reifen Schweine und Rindfleisch in speziellen Behältern und Reiferäumen, Geflügel wird natürlich direkt und frisch versandt. Sein Handwerk hat Metzger-Meister Florian Stocker übrigens in die Wiege gelegt bekommen, stammt aus einer bayrischen Familie mit einer annähernd 200-jährigen Metzgerstradition.

Möglichst ökologischer Fleischversand

2014 wagte er dann gemeinsam mit Lars Tinapp den Schritt aus der klassischen Metzgerei in die Welt des Online-Handels. Um die 1.000 zufriedene Kunden, darunter auch zahlreiche renommierte Restaurants, hat das Start Up inzwischen beliefert und auch der Versand läuft dabei komplett ökologisch. Linapp dazu: „Wir versenden mit DHL Go Green klimaneutral und unsere Verpackung ist aus kompostierbarem Hanfmaterial.“ Zudem sind die Kühlakkus des Unternehmens wiederverwendbar oder können nach der fünften Bestellung gesammelt und kostenlos an Jäger & Sammler zurückgesendet werden.



Die Produkte selbst weisen tatsächlich eine hohe Qualität aus. Das von uns getestete Fleisch, verschiedene Stücke vom Rind, braucht sich keineswegs hinter frischer Metzgersware in Bio-Qualität zu verstecken. Sowohl in Sachen Aroma als auch was die Fleischkonsistenz und andere Qualitätskriterien angeht, spielt es in der obersten Liga.

Weitere Infos zu den angebotenen Produkten und zum Konzept finden Sie direkt auf der Homepage des Unternehmens: www.jägerundsammler.de