Welcher Wein zum Spargel passt, daran scheiden sich die Geister. Dabei gibt es einige ganz einfache Richtlinien, die zur perfekten Weinbegleitung für das Stangengemüse führen. Denn nicht jeder Wein schmeckt zu jeder Spargelsorte.

Madrid Fusion, der weltweit bedeutendste gastronomische Kongress, kommt 2021 zurück - persönlich und vor Ort - mit all seinen Bühnen und Ausstellungsflächen im Pavillon 14 auf der IFEMA, der Messe in Madrid, vom 31. Mai bis 2. Juni 2021.

Das spanische Drei-Sterne-Restaurant Aponiente und sein Chef Ángel León bilden die Speerspitze, wenn es darum geht, neuartige Zutaten aus dem Meer zu entdecken und zu kultivieren. Mit dem nun erstmalig gelungenen Anbau von Meeresgetreide, einer Art Meeresreis, will León ein neues Kapitel der gesunden und nachhaltigen Ernährung aufschlagen.

Samtig und weich – so schmeckt der Wein des Jahres aus Languedoc. Den exklusiven Rotwein “Moulin Saint-Jean La Réserve” hat Winzer Frédéric Bousquet gemeinsam mit Weinfreunde.de, dem Onlineshop für Fachhandelsweine, kreiert. Das Besondere: Durch die unterschiedlichen Reifezeitpunkte der Grenache-, Syrah- und Maresaln-Reben, entsteht eine exklusive, vollmundige Cuvée.

Seit Anfang Januar zeichnet Daniel Mild als neuer Küchenchef im geschichtsträchtigen 5-Sterne-Superior-Hotel Goldener Hirsch verantwortlich. Der gebürtige Salzburger begann seine Karriere vor 20 Jahren mit einer Kochlehre im Hotel Goldener Hirsch, Salzburg und kehrt nach zahlreichen Stationen rund um den Globus nun zu seinen Wurzeln zurück.

Ein Michelin-Stern für The Japanese by The Chedi Andermatt. Mit dieser prestigeträchtigen Auszeichnung ist das auf 2.344 Metern über Meer gelegene Fine-Dining-Restaurant ab sofort das höchstgelegene japanische Restaurant weltweit mit einem Michelin-Stern.

Spurenelemente kommen in unserem Körper oft nur mit Mengen von wenigen oder sogar weniger als ein Gramm vor. Trotzdem sind sie lebenswichtig. Eine zusätzliche Zufuhr kann aber auch gefährlich sein. Informationen rund um den menschlichen Körper und die Gesundheit – erklärt von Prof. Dr. Curt Diehm.

Was heißt höchste Qualität beim Thema Wasser? Dieser Frage ging der Unternehmer Karlheinz Muhr mit seiner Familie nach, forschte und fand eine Quelle in Österreich, die das entsprechend hochwertige Wasser sprudeln ließ.

In der Südtiroler Region Ritten treffen wir Jungunternehmer Stefan Rottensteiner. Er züchtet seit neun Jahren japanische Wagyu-Rinder auf dem Hochplateau über Bozen. Forschung, gutes Futter, viel Zeit und Zuwendung bei der Aufzucht sind die Grundlage für das begehrte Wagyufleisch. Was der Unterschied zwischen Wagyu und Kobe Rind ist und weitere spannende Hintergründe erfahren wir im Interview mit dem Züchter.

Thomas Gruber ist Küchenchef im Restaurant Seespitz im Falkensteiner Schlosshotel Velden, direkt und mit spektakulärer Terrasse am Wörthersee gelegen. Wie er seine in der internationalen Spitzengastronomie gesammelten Erfahrungen dort in die regionale Küche einbringt, hat er uns im Interview verraten.