Es war ein rauschender Abend in Valencia: Die Gala der World´s 50 Best Restaurants 2023 versammelte die kulinarische Weltelite in Spanien, um den Sieger der Rangliste des Jahres 2023 bekannt zu geben. Dabei wurden bei der diesjährigen Preisverleihung im Opernhaus Les Arts in Valencia die besten gastronomischen Talente aus insgesamt 24 Ländern auf fünf Kontinenten geehrt und Auszeichnungen in weiteren Kategorien verliehen.



Mit dem Central in Lima wurde ein bereits lange auf der Liste vertretenes und das im letzten Jahr zweitplatzierte Restaurant an die Spitze der Rangliste gewählt. Gleichzeitig erhielt das Central damit natürlich die Auszeichnung zum besten Restaurant in Südamerika 2023. Das Flaggschiff der Köche Virgilio Martinez und Pía León (unten im Bild) in Lima (Peru) löst damit den Gewinner von 2022, das Geranium in Kopenhagen, ab, welches nun in die Ruhmeshalle der Best of the Best aufgenommen wird und das daher schon in diesem Jahr nicht mehr zur Wahl stand.



Das Central und seine Küche sind eine Ode an Peru. Das Menü, das die einzigartige biologische Vielfalt der einheimischen Zutaten des Landes – unter der Leitung des Forschungsinstituts Mater Iniciativa – widerspiegelt, zelebriert Traditionen und Geschichte des südamerikanischen Landes und setzt sich gleichzeitig für mehr Nachhaltigkeit ein.



William Drew, Director of Content für The World's 50 Best Restaurants, gratuliert: „Es ist mir eine große Freude, die Liste der The World's 50 Best Restaurants 2023 zu veröffentlichen und die fantastische Leistung des Central als neue Nummer 1 zu feiern. Virgilio Martinez, Pía León und das gesamte Central-Team haben mit ihren innovativen Gerichten und ihrer herzlichen Gastfreundschaft den Weg für die Würdigung einheimischer Zutaten geebnet. Ihr Engagement für die Forschung, der Respekt für das Erbe ihres Landes und die Förderung der einzigartigen biologischen Vielfalt Perus sind unübertroffen, und wir fühlen uns geehrt, das Central zum besten Restaurant der Welt zu küren, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna. Die diesjährige Liste zeigt erneut, wie groß das kulinarische Talent auf der ganzen Welt ist, und wir freuen uns darauf, zu sehen, wie es sich im Jahr 2024 und darüber hinaus weiterentwickelt.“



Unter die Top 3 schafften es mit dem Restaurant Disfrutar (Nr. 2) in Barcelona und dem DiverXO (Nr. 3) in Madrid zwei spanische Restaurants, die damit bereits jetzt zu den Favoriten für die Verleihung 2024 gelten dürften. In den erweiterten Favoritenkreis ist aber auch das Kopenhagener Restaurant Alchemist gerückt, das einen Sprung von Platz 18 auf 5 schaffte.

Die deutschen Vertreter auf der Liste

Bestplatziertes deutsches Restaurant auf der diesjährigen Liste ist das Berliner Restaurant Tim Raue auf Platz 40, dicht gefolgt vom ebenfalls in der Hauptstadt befindlichen Nobelhart & Schmutzig auf Platz 45. Sowohl Tim Raue (2022 auf Platz 26) als auch Billy Wagner vom Nobelhart & Schmutzig (2022 auf Platz 17) büßten damit einige Plätze im Vergleich zum Vorjahr ein. Höchstplatziertes Restaurant im deutschsprachigem Raum ist das Steirereck in Wien von Heinz Reitbauer, der mit Platz 18 ein weiteres Mal unter den Top 20 landete, gefolgt von Andreas Caminadas Schloss Schauenstein in der Schweiz (Platz 26).






Südamerika baute seine Position in der globalen Gastronomie nicht nur aufgrund des erstplatzierten Central weiter aus. Der Kontinent ist mit insgesamt neun Restaurants auf der Liste vertreten, darunter zwei Neuzugänge: Das Kjolle von Pía León (Platz 28) in Lima und das El Chato (Platz 33) in Bogotá. Asien folgt mit sieben Restaurants auf der Liste, darunter das Odette in Singapur, das zum besten Restaurant Asiens gekürt wurde (Nr. 14), sowie die Neuzugänge Le Du (Nr. 15) und das Gaggan Anand (Nr. 17) in Bangkok und das Sézanne in Tokio (Nr. 37). Zwei Restaurants aus Dubai stehen zum ersten Mal auf der Liste: Das Trèsind Studio (Nr. 11) wurde zum besten Restaurant im Nahen Osten und Afrika gekürt, vor dem Orfali Bros Bistro (Nr. 46).

Die Verleihung der World's 50 Best Restaurants 2023, die von S.Pellegrino & Acqua Panna gesponsert wurde und im Opernhaus Les Arts in Valencia stattfand, markiert das 21. Jahr des prestigeträchtigen globalen Gastronomierankings.

Alle weiteren Informationen unter: www.theworlds50best.com

Hintergrund: Das Abstimmungsverfahren

Die Liste der World's 50 Best Restaurants 2023 wird von 1.080 internationalen Restaurantfachleuten und weitgereisten Feinschmeckern gewählt, die die The World's 50 Best Restaurants Academy bilden. Die geschlechterparitätisch besetzte Akademie besteht aus 27 verschiedenen Regionen auf der ganzen Welt, die jeweils 40 Mitglieder haben, darunter einen Vorsitzenden. Kein Sponsor der Veranstaltung hat Einfluss auf das Abstimmungsverfahren.

Das Beratungsunternehmen Deloitte bewertet unabhängig die Liste der 50 besten Restaurants der Welt, einschließlich der Rangfolge von 51 bis 100. Diese Beurteilung gewährleistet, dass die Integrität und Authentizität des Abstimmungsprozesses und der daraus resultierenden Listen geschützt sind.

Best of the Best

Die unten aufgeführten und in der Vergangenheit bereits erstplatzierten Restaurants werden seit einigen Jahren als Best of the Best geehrt und stehen nicht mehr zur Wahl. Die Chefköche und Gastronomen, die ihre Restaurants in der Vergangenheit an die Spitze der Liste geführt haben, haben den Wunsch geäußert, in die Zukunft des Sektors zu investieren und der Gastronomiewelt durch neue Projekte und Initiativen "etwas zurückzugeben".